青團自古以來就是一道受歡迎的點心。外形有圓形也有方形,味道有鹹口也有甜口,顔色油綠如玉,聞起來清香撲鼻,吃起來糯韌綿軟。
制作工序不難,餡料不限,有什麼包什麼,窮苦人家什麼餡料都不包,加點糖,也很可口美味。
家裡有兩位大廚在,李延蘭深受母親和嬸嬸的影響,對研究廚藝很感興趣,尤其喜歡做點心。
這次做祭祖用的青團,李延蘭是主力大廚,柳芸和姜氏也都過來當幫廚。
她們把鹹口的青團做成方形,包了竹筍炒腌肉餡兒、荠菜肉餡兒、蛋黃肉松餡兒。甜口的包成圓形,有豆沙餡兒、芝麻餡兒、花生餡兒。
到了下午,李青鶴夫妻和李青松夫妻都陸續回來了。葉明也帶着收山貨的村民下山回來。衆人聞着家裡清香的青團味道,都迫不及待地嘗起來。
六個口味的青團口感不一,都一樣的美味。蛋黃肉松餡兒的最受李延甯和葉弘軒、葉弘遠兩兄弟的喜歡。其他口味也都有擁趸。
葉弘軒道:“蘭姐,這個蛋黃肉松的好好吃。”
葉弘遠塞了一嘴的青團,口齒不清道:“對哒,好好次。”
李延蘭笑着摸摸兩個小家夥的腦袋:“好吃也不能吃太多哦,等會兒還要吃飯。”
葉弘遠急道:“我不吃飯,我吃青團。”
柳芸立馬制止道:“不行,小孩一天最多吃兩個青團,吃完就沒有了。”
葉弘遠委屈問:“那為什麼甯哥吃了三個。”
李延甯:“……”
“峰哥已經吃第四個了。”葉弘軒也道。
李延峰默默放下伸向第四個青團的爪子。
當哥哥好難,以身作則好難。
李延甯解釋道:“因為青團不容易消化,小孩子吃多了會肚子脹,不舒服。甯哥和峰哥已經長大了。等你們長到我們這麼高,你也随便吃。”說完,拿走蒸屜上最後一個鹹蛋黃肉松。
就在李延甯解釋的時候,李延峰第四個青團已經咬了一半:“好好吃飯,早日長高哈。”走前還不忘摸摸兩個小孩的腦袋。
葉弘軒、葉弘遠:“……”
姜氏笑眯眯地過來一手牽一個乖孫去吃飯:“好了,今天的飯有椒鹽排骨和紅燒魚,都是你們愛吃的。”
葉弘遠一聽晚飯有自己喜歡的紅燒魚,便忘記青團,吃飯去了。年紀大一些的葉弘軒小嘴挂的老高,哼,他将來一定長得比你們倆都高,想吃什麼吃什麼!
鹹鴨蛋還是李延甯春節過後突發奇想做出來的,他帶着李延蘭試驗了好幾次,調整了很多次花椒和鹽的比例,試了好幾種白酒封浸,才做到讓鹹鴨蛋鹹度适中,起沙又流油。
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