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人家慷慨，他們不能白受着，甄珍從家裡帶了二十斤熏馬鲛魚給李成喜，“李大哥，我聽王進說你就好這一口，給你帶了一些，下酒味道很不錯。”何止不錯，這是咕嘟的精品魚呢。

誰不喜歡會來事還能幹的小姑娘？李成喜笑着接過，“謝謝老妹兒想着大哥，聽說你手藝特别好，哪天我上你店裡嘗嘗去。”

“想來可以随時過來，我用最好的魚招待你。”

介紹了兩句廠裡情況，李成喜有事忙先走了，讓甄珍忙自己的去。

見不光工人們，連小燕姐和王進都穿着連帽白色工作服，甄珍也找了一件換上，這衣服是王進找他化物所的親戚弄來的實驗室裡穿的防塵服。

還是那個原則，衛生怎麼講究都不為過。天氣暖和，菌落繁殖速度加快，所以格外要注意一些。

先做魚豆腐，魚豆腐跟魚餅比起來，口感要更細膩一些，除了格外要添加的大豆分離蛋白之外，茸膠食品制作步驟都大同小異，最關鍵的是處理魚漿的過程。

甄珍叮囑徐大姐和小燕姐，“盆底放冰塊，攪拌時要把溫度控制在六度左右，這樣最容易成膠。”

關于調料的配比她早已做到心中有數，按照不同比例，做了三種樣品，讓大家一起品嘗，找出口感最好的，把比例用筆記錄下來，以此為标準，讓徐大姐入料的時候，按照這個比例添加調味料。

訂貨量是固定的，按照時間進度，他們每天生産八百斤魚，做完用真空密封之後，立即入食品廠的冷櫃，不留一點剩餘食材在車間裡。

弄完調味，該注意的事項也叮囑完，甄珍又立即往回返，不能耽誤中午的營業。

兩頭跑雖然有點累，但也就最開始幾天折騰一些，等大家做熟練了之後，現場有王進、小燕姐管理，她就不用來回奔波，可以專心在家裡包粽子。

天氣暖和，天也越來越長，食品廠那邊完成當天魚豆腐的生産份額，徐大姐幾個跟食品廠借了工具，去苞米地裡挖荠菜。

不光自己家裡吃，還給甄珍送來半編織袋荠菜，徐春紅把東西拎進門對甄珍道：“不光韭菜，鲅魚荠菜餡餃子也特别鮮靈，你可以包點在店裡賣，别不舍得放，用多少，我們下班去地裡給你挖。”

甄珍這活其實不算輕松，十個工人都拖家帶口的，哪有那麼多精力挖荠菜？時間耽誤太長，家裡的孩子都得肚子。

甄珍不會接受他們的荠菜，“徐姐，你們挖自己的就行，不用帶上我，我需要可以去市場買。”

徐春紅知道甄珍不想她們受累，把袋子放在門口，轉身往外走，“我們又不天天挖，你都讓我們把收拾出來的魚頭拿那老些回家炖湯了，挖點荠菜又不費事。”

知道勸不過，甄珍隻能無奈接受，想着完事以後，多給大家分點吃的。

送來的荠菜甄珍收拾好，焯水之後，從水箱裡取出幾條小咕嘟變出來的稀有的松江四腮鲈魚，小貓最近迷上了鲈魚，變出來的四腮鲈魚每條不足二兩重，一共十多條，在水箱裡遊得歡暢極了。

有鲈魚，有荠菜，上回南方發過來的真空包裝的冬筍還沒有吃完，正好可以拿來做道荠菜鲈魚羹自家吃。

晚餐最好吃得清淡，鲈魚羹不用起油鍋，冬筍片和香菇丁在沸水裡滾過之後，下魚片和荠菜丁，食材都是頂新鮮的，稍稍加一點鹽來調味就可以了。

老陳送寶庫回來，小陳腳跟腳也到了。

小陳不是空手來的，這次的禮物送得很合寶庫的心意，小家夥迷上了小浣熊幹脆面裡的水浒英雄卡。小陳聽他爸在電話裡念叨，下班直接扛了一箱小浣熊幹脆面過來。

老的幫忙帶孩子，小的帶禮物，甄珍留他們一起吃晚飯，李淑珍出差不在家，大小陳父子倆本來就沒想走。

多了兩個人，索性今天鲈魚吃夠本。

吃法更簡單，做魚生。

《三國演義》裡左慈戲曹操時，曾經說過一句話，“脍必松江鲈魚者方美。”

小貓的鲈魚不會有寄生蟲，生吃很安全。甄珍耍了個絕活，片魚，四腮鲈魚個頭很小，去内髒之後，剛過一兩，更加考驗廚師的刀工。

甄珍刀速極快，片出薄如蟬翼的魚片，如皺紗般堆疊在盤底，是真正的“鱠盤如雪怕風吹”。

魚好，蘸料也要精細，用自己專門提純過的醬油調制，加生姜泥，烏醋，芥末。

今晚有魚生吃，把老陳高興壞了。他雖然好吃，但不會勞民傷财專挑貴的吃，隻要好吃他都喜歡，非要從喜歡裡挑出一樣來，他最喜歡魚生。

甄珍這道鲈魚脍投了他所好，高興極了的陳總當場向小孩許諾，“蛋總，回頭陳大爺給你批一車小浣熊回來，給你攢五套水浒英雄卡。”

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