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第687章 大閘蟹的傳說（第1頁）
直播間的觀衆們踴躍發言。
在挑選食材這方面，都有着一樣的煩惱。
江南笑了笑，道：
“在老滬都有個俗語，叫做：刮西北風，吃大閘蟹。”
“意思是說，螃蟹在受寒以後，肉質收緊，口感細膩更加富于彈性。”
“這句話并非滬都人随便說說而已，因為滬都人在吃的文化上一直追求的是精細和考究。”
“尤其是請客吃飯時，越是過程繁瑣，越是講求細節，越是顯出主人家的誠意。”
“大閘蟹來到老滬都後，同樣大受追捧。”
“久而久之，他們就研究出了在什麼時候吃最為合适。”
“同時他們還發現就像墨分六色，琴具七音一樣，大閘蟹也有多味。”
“簡單地說，就是蟹肉一味，蟹膏一味，蟹黃一味，蟹子又一味。”
“而蟹肉之中，又分“四味”。”
“大腿肉，絲短纖細，味同幹貝。”
“小腿肉，絲長細嫩，美如銀魚。”
“蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚。”
“蟹黃，妙不可言，無法比喻。”
“由于對大閘蟹頗有研究，而且吃的足夠仔細，還有這個一個小趣事。”
“話說一個滬都人要坐火車到京都，上車之前買了一隻大閘蟹，在車上開吃。”
“火車每靠一站，他就剛好吃完一隻蟹腳。”
“一站一站的過，終于到了京都，滬都人這才把手裡的大閘蟹完全消滅幹淨。”
“或許有些人會覺得過于誇張，可是一些生活在滬都的老人一般都知道這個故事。”
江南并非忽悠，所說的而是事實。
直播間内一些生活在滬都的觀衆，聽到這個小趣事後，都默默地點了點頭。
“綜上所述，最好是在秋天吃大閘蟹。”
“不過，現在的大閘蟹全部保存在冷藏庫中，起到的效果，也是完全一樣的。”
“而想要挑選出好的大閘蟹，必須了解大閘蟹的四大特征。”
“第一，青背。”
“一般情況下，大閘蟹的蟹殼是青泥色的，平滑且有光澤。”
“由于這種色彩大方潔淨，惹人喜愛，因此還被稱為青殼蟹。”
“這是清澈的湖水賦予大閘蟹的獨特外表。”
“健康的大閘蟹的青背上像是塗上一層明油，粗看近似灰色，細看水晶燈，灰中帶青，青而發亮，顯得神氣十足，宛若一個威風凜凜、光彩照人的鐵甲将軍。”
“第二，白肚。”
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