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第32章 大師傅呢坐着呢（第2頁）
中午剁好的肉餡拿出來，蔥姜水倒進去，醬油，蚝油，花椒粉，少許鹽，再加入一個笨雞蛋，兩勺澱粉，最後加入一個泡發的馍馍，提升口感。
用手把馍馍揉碎，充分攪拌，使得肉餡充分混合各類調味料的香味，然後順着一個方向攪拌上勁兒，到時候丸子彈牙軟香，還不容易松散。
肉餡裡沒有放蔥姜，不然炸出來的丸子上容易出現黑色小點點，又不好吃還不好看。
這個肉餡難做，王成對着一盆肉餡又是攪拌又是摔，十幾分鐘才做完了。
幾個大娘圍着一盆肉餡開始肉丸子，手上沾點油，這樣不容易粘手。
“王師傅，這打丸子還是個體力活兒呢。”
“可不咋的，這肉餡多有勁兒呀，我可揉不動這麼大一盆肉餡。”
王成擰了擰脖子，甩了甩膀子，還好他剛才喝了一瓶‘體力增強劑’，不然這會兒這肩膀真的得廢了。
“打丸子就是得使勁兒，不然不香呀！我看着揉的差不多了，準備起油鍋炸吧！”
“行行行。”
油鍋起，筷子插，小油泡，六成熱，肉丸貼着鍋邊下。
肉丸子一入鍋，就‘呲呲啦啦’的開始冒油泡兒，白色的油泡又密又多，王成拿着勺子時不時就給它們翻個身，丸子漸漸穿上金黃的外衣，一陣陣散發混合着油香的肉味。
油泡兒越來越少，說明丸子就炸的差不多了，大概五六分鐘後，丸子就能出鍋了，一會兒還得上鍋蒸呢，不需要直接炸熟喽。
撈出來放在鍋邊控油。
“這個丸子這樣就已經能香迷糊人了，這要是熟了的多香啊！”
西牆根兩個大娘忙活完了坐在一起嗑瓜子，不知道說了啥，突然擡頭四下裡瞧了瞧，然後降低了音量，湊在一起小聲嘀咕。
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“你瞧瞧王成這小子多好呀！我想着把俺家小妮子介紹給他呢！”
“嘿，你擱這兒說啥呢！人家王成身上帶着婚約的，那可是他爹生前給他定的！你可别惦記了！”
“啧啧啧，我咋不知道啊？我看王成也沒往哪家姑娘家裡跑呀，天天一個人在家呀。”
“張家二姑娘，不是擱外面上學嗎？張家老頭子不咋樂意了，想着瞧瞧二妮子以後在哪裡定下，要是回來，這事兒估計就能成，要是不回來，估計就夠嗆了。”
“難怪呢，我就說我咋一點兒風聲都沒聽見呢！那我家妮子還有戲！這都出去的女人了還能回來？”
“誰知道呢，現在提倡自由戀愛，你别沒事兒找事兒，年輕人都煩惡！到時候别好心辦了壞事。”
王成專心在丸子上，開始燒湯汁，八角，花椒，蔥姜片油鍋裡炒香，加入一暖壺開水，開始調色。
放入老抽，生抽，蚝油，一點點鹽，白糖，水開下大肉丸子。
蓋上鍋蓋，大概悶煮半個小時就差不多了。
吃丸子喽
“王師傅，一會兒那邊要開始上梁禮，俺幾個得過去呢，你一個人忙活過來了不？”
“沒事沒事，你們有事兒就直接去吧，手裡也沒多少菜了，也都處理好了，就差炒了，也都不是麻煩菜。”
“那行，我們可過去了。”
“行，這裡有我就放心吧。”
幾個大娘湊合着就離開了後院，王成一個坐在竈台旁，時不時翻動一下肉丸子，幫助入味均勻。
這裡靠近廣場，外面時不時還傳來一陣孩子們的吵鬧聲和玩遊戲的聲音，這會兒下學了。
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