四個小子躍躍欲試,“烤魚是把魚架起來那樣烤?就像他們在山裡野炊那樣的?
“不是,在鍋裡做,你們先去把魚殺了,清洗幹淨,再拿一些土豆、芹菜、青辣椒、紅辣椒、莴筍片,總之,想吃什麼菜你們就都切一點。”
“好,我們現在就去。”
喬靜安把老三拉回來,“你負責燒火,現在去把飯悶上。”
“幹飯還是稀飯?”
“你想吃什麼飯就做什麼飯。”
“那我吃幹飯。”老三跑去廚房舀米做飯。
喬靜安則去準備調料,找了一個又大又深的烤盤出來。沒有平底鍋,就隻能用烤盤來當平底鍋烤魚用。
“媽,魚洗好了。”
“拿進來。”
把魚放在案闆上,用幹淨的幹帕子,把魚身上的水分吸幹,然後把魚從中間片開,再給打上一字花刀,方便魚吸收調料的味道。
處理好的魚,加入一點自制的醪糟水、花椒、鹽、胡椒腌制起來。
老大他們在後院慢悠悠地洗菜,洗完後拿進來切成片,幾樣菜放在一起有大半盆。
“媽,什麼時候開始做。”老三飯都做好了。
“等你們爸回來就可以開始做了。”
老三扯了一下媽媽的頭發,平時媽媽的頭發都是編成辮子的,今天頭發沒有紮,披在耳後。
喬靜安抓住他的手,“别亂動,我打你手哦。”
太陽慢慢下山了,溫度降下來,山風一吹,裸露在外面的皮膚一陣清涼,泛起雞皮疙瘩。
老三打了一個噴嚏,老大讓他進屋去換一件長袖衣裳再出來。
老二在院子和李承祖玩足球,看到他爸走到山下了,喊了一聲媽,“我爸回來了。”
“好。”
爐子燒起來,大烤盤放在爐子上,弄了一點豬油放進去,讓烤盤裡都沾上薄薄一層油,再把吸幹水分的魚放在裡面小火慢煎,隔一會兒再翻面。
慢慢煎制好的魚,魚皮完整,外形好看,和烤箱烤出來的差不多了。
把烤魚拿出來裝到盤子裡放着,看到李承祖進來,叫他燒火,現在要炒蔬菜。
竈裡燒起來,鍋裡放入油,先下入辣椒、紅油這些料,再下入蔬菜,翻炒均勻,直至蔬菜斷生,連菜和湯汁兒一起鏟進大烤盤裡。
然後再把烤魚放進去,放到烤爐上煮一會兒,湯汁兒咕噜咕噜冒煙兒,香氣四溢,這道菜就做好了,直接端烤盤上桌。
李承祖第一次這樣吃魚,吃到最後沒有菜了,學着老三舀了湯汁兒泡飯吃,一條魚都沒吃過瘾。
“賀叔,我們改天也去河裡摸魚?”
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