“你們猜猜看,咱們今日接了多少個訂桌?”
紅月送完客人回來,便一臉笑意盈盈的問屋裡的兩人。
“一看你這神色,便知今日這一頓,反響不錯。”
莫成頭也沒擡,就開口說道。
倒是古秀雲看了紅月不知是因為興奮,還是因喝了酒的緣故,而顯得有些绯紅的臉,笑道,“紅姨,你就别賣關子了,這我們哪兒能猜到啊,你就直接告訴我們吧?”
紅月攏了攏耳後的鬓發,拿了凳子,徑直坐在了兩人身側,“這次咱們尚品居的反響十分的熱烈,火鍋吃法雖然簡單,也容易仿制,可是咱們的一部分火鍋蘸料,卻是整個赤羽國頭一份的,吃法既新鮮又美味,再加上咱們的新鮮蔬菜,在如今的市場上,那是有錢也買不到的黃金菜。”
紅月說着,拿了丫鬟送上來的茶輕呷了一口,這才繼續道,“所以啊,這一頓飯下來,我們尚品居就接到了不下十筆訂單,都定了日子,讓一定要給留足夠的蔬菜,說要帶朋友或家裡人來嘗鮮兒呢。”
紅月說到這裡,忍不住砸吧砸吧嘴,“我現在都有些後悔,當初咱們店裡的套餐價格,定得太低了呢,就單單是那些蔬菜,就不止這個價!”
古秀雲聞言也是喜形于色,有了紅月這句話,她的一顆心算是裝進肚子裡了。
“這個價格,在永安縣雖算不得太高,卻也不是普通人能夠消費得起的。”
古秀雲笑着将手中的棋子扔進了盒子裡,“不玩了不玩了,真沒勁,一個晌午,一局都赢不了。”
尚品居火鍋的價格,是三人經過商議之後定下的,按照幾人的想法,尚品居本就位于永安縣最繁華的地段,來這邊消費的,無一不是有錢有勢的,哪怕隻是一個素菜,收個幾十文上百文的,都不在話下,隻要東西好吃,就不怕沒人來。
更何況,他們對尚品居的定位,就是高端市場,價格自然就不會低了。
火鍋,是前世非常有名的一種吃法,大街小巷無處不在,主要的特色就是簡單,方便,快捷,美味!
在寒冷的冬日,能夠吃上一口熱乎的火鍋,那可真是一件極緻的享受,至少在古秀雲的心裡,是這麼想的。
而古秀雲也将前世火鍋店的一貫經營理念貫徹了個徹底,鍋底蘸料免費,但是需要的燙菜,那都是要一樣樣算錢的,肉片,肉丸,蔬菜等等都有着自己的定位,而由于這時候的蔬菜的特殊性,定的價格卻是比肉價還要貴上三分,真可謂是天價黃金菜了,至少換了古秀雲,是舍不得買來吃的。
每一樣涮菜的價格,都清清楚楚的寫在了菜單之上,除了尚品居提供的鍋底和蘸料,所有的菜色,都可以根據客人自己的愛好來搭配食用,讓那些信奉君子遠庖廚的人,也能感受一把,自己做美味佳肴的快感與這一燙菜過程的享受。
按照最小的比例,兩人吃一頓火鍋,從必不可少的羊肉片,到各種涮菜,最少也得弄上十個八個的吧?
一份羊肉片按半斤算,價格定在五十文,肉丸的價格在四十文,一份也就十個到十五個左右,再就是蔬菜,因時而異,在這樣青黃不接的時候,新鮮蔬菜就顯得尤為的罕見,按照紅月的話來說,這時候就算是皇帝老兒也不見得能吃上這樣新鮮的蔬菜。
蔬菜的價格自然也就水漲創高,等到蔬菜正式上市的時候,價格自然也就跟着下來了,所以,他們也相應的準備了兩份菜單。
在這個地方,這個時間,這種特殊的情況下,一頓火鍋吃下來,起碼也得上千文甚至一二兩銀子也是不足為奇的。
而且,随着一桌來吃火鍋的人數,需求量自然也就大了,那價格就更不用說了。
于是,按照這樣的算法,就算鍋底和蘸料都免費,那也是一筆相當可觀的數字。
紅月手裡本就是有酒樓的,對于這方面所需要的人手,自然也很是清楚,所以,她這邊還專門聘請了一位大廚,又從夥計裡挑了兩個刀工不錯人,在後廚專門切肉片。
畢竟,也有可能有客人會專門點餐,若是沒有拿得出手的廚子坐鎮,也說不過去,這地方沒有什麼專門用來切肉片的機器,一切都是靠人工操作的,這對操刀之人的刀工,都是比較大的考驗。
羊肉片切的越薄,涮火鍋的時候也就越方便,口感也相對厚度大的肉片要好,還能節約成本,這可是一舉多得的好事兒。
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