若是一次不成功,那……便隻能在煎餅上再糊一層了,怎麼着也得把料都包起來。
要說煎餅果子,那還得看天津衛。找個居民區,看見某個并不起眼卻人滿為患的煎餅鋪子,揣上倆生雞蛋去那裡來上一套,保管好吃。
甯歆歆雖隻去天津旅遊過幾次,卻也認真琢磨過在家做煎餅果子,雖與買的比起來仍有差距,卻也算得上美味。
做煎餅以綠豆面最佳,卻也得加上些白、面增加粘性,用雞湯和面、摻上一點五香粉,餅皮便也有滋味。
稭稈燒鏊,拿幹淨的巾帕于鏊子上蹭一層薄薄的油,舀上一勺面糊後迅速使竹闆打着圈推開,沒想到還攤得挺成功,甯歆歆又想叉腰,不停感歎:我可真是個平平無奇的廚房小天才。
在略成型的煎餅上磕個雞蛋、撒上蔥花和熟芝麻粒,翻面後刷醬,擱上煎過的午餐肉,自己炸的薄脆,這便類似于天津傳統小吃馃箅兒,包起來自中間切開,包上油紙就是梁彥昭的早飯了。
後做的那份才是她自己的,裡面得包上辣條才行。
做好後,甯歆歆連食案都沒用,一手捧着一個便回了正屋,紅露在後邊端着甜豆漿跟着。
“遇明~”還沒進屋,甯歆歆就開始扯嗓子叫人,總歸趙嬷嬷如今不在府上,沒在怕的。
梁彥昭開門,“來了。”
甯歆歆塞了個煎餅果子遞給他,“我做了煎餅果子,快點快點,趁熱吃。”
話說完,她自己倒先一屁股墩凳子上,二話不說便開始吃,一口下去“咔嚓咔嚓”,兩口下去蛋香四溢,三口下去,嘴角都沾上了醬汁和餅碎,腮幫子塞的滿滿的,頗像隻藏了堅果的小松鼠。
梁彥昭找了帕子給她擦淨嘴角,哄她:“慢些吃,仔細噎着。”
甯歆歆搖搖頭,“不行,就要快些吃才好吃,若噎着了不還有豆漿嘛。遇明你别光看我,你也吃。”
“嗯,”梁彥昭答應了聲,也學着甯歆歆的樣子,撥開油紙咬了一口,“咔嚓”一聲,他立時就放慢了咀嚼的速度。
這動靜實在太大,不斯文。
甯歆歆斜眼偷偷瞧他,不住發笑。
咀嚼速度雖放慢了,梁彥昭卻依然能品到個中滋味。餅皮稍軟,其上附了層有些韌的蛋皮,裡面包的是軟韌的肉餅,肉與大料的比例掌握地極好,并不壓制彼此香味而是互相成就,油煎出一層硬硬的外皮,激得香味更甚。
那個咔嚓作響的東西有點像馓子,卻不是一條一條,而是一整片,又酥又脆,微鹹卻香,口感獨特。裡面還加了點什麼醬,說不清味道,卻把這外面裡面的東西都歸攏在了一處,和諧美妙。
吃着煎餅果子,熱乎氣都卯着勁往身體裡鑽,口舌、腸胃一道得了安慰,梁彥昭咀嚼的速度也不由得慢慢加快。
慢着……煎餅果子的香味裡,怎麼還隐着點辛辣味?
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