十點之前,四位應聘者全部到位。
兩男兩女,沒有年紀特别大的,畢竟從事這一行,有點經曆之後都不會想繼續做幫廚。
廚房當初建得不小,足以同時容納他們五個人。
建司一共出了四道題,分别是處理牛肉、魚、土豆和甘藍。
牛肉主要是關東煮裡頭的主菜牛腩,魚呢是酸菜魚裡頭的魚片。
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土豆就是切墩入門的土豆絲,甘藍是做沙拉用的。
定好主題之後,建司按下計時器,大家一字排開,紛紛開始動手。
看得出來都有點功底,畢竟幫廚切墩這個事兒糊弄不過去,肯定要上手實操。
敢來面試的肯定不會抓瞎,因為招聘裡頭寫清楚了是龍國和霓虹菜,不是西餐。
牛腩的重點是按照肉的紋路去切,而且是按串賣的,大小上要做到基本統一。
建司拿的是鮮肉,不是半凍肉,處理上要更難一些。
魚片同樣要求紋路,也考驗薄厚程度和統一性。
土豆絲和甘藍就不說了,切墩基本功入門。
剛開始還好,等到處理魚的時候就體現出差别了。
有一位不太會處理活魚,建司也沒讓他難堪,出手幫了幫忙。
而之前的那位19歲少女給建司留下了最深的印象。
不僅僅是因為她最早完成了四項考核,而且僅憑肉眼就可以判斷拿出來她的切墩功底是四人中最紮實的。
那土豆絲往水裡一丢,天女散花似的非常規整漂亮。
多等了五分鐘,建司開始了第二份的考核。
幫廚前期不需要負責菜式的火候和調味,按照他自己的想法,除了備菜切墩之外,就是負責個炸物。
建司沒有給他們标準炸制時間,給出的考題分别是炸雞、炸豬排、炸蝦和紅姜天婦羅。
這一關花了二十分鐘左右,其中最難的其實是炸雞。
因為形狀不規則、有大有小,要做到炸制的火候一緻需要進行微調。
建司用筷子一挑就能看出差距,但還是都嘗了一口,心中其實已經有了答案。
令他詫異的是,原本以為在第二關上年紀稍大的那兩位會有一定的優勢,沒想到依然是那個小姑娘領先。
這就比較為難了。
如果是分開考核的,他還能做點暗箱操作,現在高下立判,除了小姑娘之外的三人臉上多多少少都有些頹喪神色。
這……
等優子回來之後,發現自家店裡頭來了這樣一個店員……
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