趙東陽仔細思索閨女這番話,差點就動搖了,但又想起燒臘老闆的叮囑,于是堅定地搖頭,道:“不行,必須風幹鴨皮,否則做出來的鴨子皮不紅,變成花斑鴨,看起來就沒胃口。”
趙宣宣道:“幸好咱們隻是做來自己吃,不去賣,否則下雨天不适合做烤鴨,回南天也不适合做烤鴨,大夏天也不适合做烤鴨,三天打魚,兩天曬網。”
趙東陽笑道:“人家燒臘老闆天天做,一天至少賣七八隻鴨子。”
趙宣宣道:“爹爹,人家肯定把秘訣瞞着,沒告訴你。人家不可能天天拿把蒲扇給鴨子扇風呀!”
趙東陽胸有成竹,道:“乖女,你放心,我都學到了。到時候把炭火燒起來,先燒小火,給鴨子烘皮,烘幹之後,就添炭,燒大火,再把爐竈上面的蓋子蓋上,烤大半個時辰就能烤好。”
下午,趙宣宣給他打下手,去新爐竈那邊添炭,生火。
趙東陽第一次做烤鴨,有點緊張,顯得手忙腳亂,總是掀開上面的蓋子,往爐竈口探頭探腦,偷看鴨子,看它變成啥樣了。
趙宣宣眨眨眼,問:“爹爹,竈口燙不燙?”
趙東陽道:“挺燙的。”
趙宣宣憋不住笑,道:“爹爹,你别偷看鴨子,你自己的臉都被燙紅了。”
趙東陽連忙又蓋上蓋子,使勁搓手,緊張又期待,圍着爐竈繞圈圈,道:“如果烤得成功,明天我也去城裡賣烤鴨。”
趙宣宣眉開眼笑,道:“挺好的,又多一條财路。如果你不想賣,可以讓俏兒賣。她那個小攤子能遮風擋雨,一擺就是一天,熟客多。”
趙東陽喜滋滋,道:“俏兒那個小攤确實不錯,讓趙湖和趙理幫我也做一個,我想自己賣。賣錢給乖寶買金鑲玉。”
王玉娥恰好走過來,笑道:“又吹牛。”
“烤這麼久了,怎麼不開蓋看看?别烤糊了。”
趙東陽笑道:“别急,再烤兩刻鐘,我心裡有數,你别管。”
唐母抱着乖寶,坐在屋檐下笑,道:“确實烤挺久了,應該熟了吧?我聞到香氣了。”
王玉娥道:“他說沒熟呢,随他去,如果烤糊了,讓他自己吃。”
又過了一刻鐘,趙東陽再次掀開蓋子,香氣撲面而來,他偷看一眼,又蓋上,道:“再烤一刻鐘就行。”
再過一刻鐘,恰好唐風年趕馬車回來,笑道:“好香啊!”
趙東陽笑道:“剛剛好,可以出爐了。”
趙大貴跑來安頓馬兒。
唐風年洗手、擦臉,然後去抱乖寶,逗一逗。
趙東陽用長長的鐵鈎,把鴨子鈎出來,挂到屋檐下,散散熱氣。
他得意洋洋,道:“孩子娘,你們看,這鴨子紅不紅?好不好看?”
王玉娥湊近看,挑毛病,道:“鴨腿和鴨翅根這裡燒糊了,黑黑的,你看。”
趙東陽不服氣,辯解道:“人家烤了幾十年鴨子,這裡也燒得黑黑的,一點點罷了,不礙事。”
“等會兒讓你嘗嘗,你就知道有多香。”
他自己都忍不住咽口水,迫不及待想嘗嘗。
不過,他始終記着燒臘老闆的叮囑,并且奉為聖旨一樣。
燒臘老闆說過,烤鴨出爐後,不要立馬切,散散熱氣,皮更脆,肉不容易散,擺盤好看。
全家人都來圍觀這隻香噴噴的鴨子,乖寶也流口水,拍小手,也想吃。
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