第111章廚師長心服口服最新章節，第1頁_殺手3美食評論家免費全文閱讀

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廚師長擦了擦額頭上的汗，看了董事長一眼，回道：“這鴨骨頭，是鴨身上的。”

“我知道是鴨身上的骨頭，可為什麼會出現在這裡。”

何鮮拉開身旁的椅子，對廚師長道：“坐下來慢慢說，如果廚師長您說不出原因。這頓飯的費用，我可就不付南林香鴨菜品的錢。”

董事長又瞧了廚師長一眼，再一次夾起塊香鴨，蘸了辣醬油食用。剛咬兩口，眉頭一挑，好像發現“新大陸”一樣。

廚師長一直觀察董事長的動作，見董事長挑起眉頭，心裡面“咯噔”一下。

董事長伸手，從嘴中又拿出一塊鴨骨頭，放到骨碟旁邊。

廚師長這次心裡面沒有“咯噔”一下，而是直接涼了半截。

藍泰看着鴨骨頭，有些迷糊道：“又有一塊鴨骨頭，我記得上次吃的南林香鴨，好像沒有骨頭的！”

廚師長将心一橫，對何鮮道：“我們這裡的香鴨是不去骨頭的，可能跟你們吃過的不一樣。也不配蘸料食用，所以有鴨骨頭是正常現象。”

何鮮伸手轉動桌子，将南林香鴨轉到廚師長面前。夾起塊香鴨，兩頭分别蘸了甜面醬、辣醬油後，放到廚師長面前的小碗裡。

“廚師長你嘗一嘗，然後告訴我味道如何？”

廚師長拿起筷子，将碗中香鴨放進嘴中，随後将一塊鴨骨頭放到骨碟中。

董事長問道：“廚師長覺得，蘸料後的香鴨味道如何？”

廚師長身體不自覺的抖了一下，挪動一下屁股，擦了擦汗道：“味道比不蘸的好一些，味道層次不一樣。”

董事長點點頭，又問道：“如果這香鴨沒有骨頭，會不會更适合老人與小孩食用，從而會有更多的客人點這道菜品？”

廚師長一時間不知道怎麼回答，他不停的擦汗。

“這天氣好像沒有那麼熱，你怎麼流這麼多汗。”藍泰不解的問廚師長。

何鮮拍拍廚師長的胳膊，靠近廚師長近前說：“1将鴨子處理幹淨，放入熱水鍋中，燙去血水，撈出洗淨放盤中，用鹽、紹酒擦勻鴨身，加入蔥末、姜片、花椒、丁香、八角、桂皮、草果、玉果，上籠蒸約2小時至酥爛，取出備用。

2将鴨子平剖開，去骨後放盤中。把蝦仁、豬肥膘剁成蝦膘茸，調味拌勻，塗抹在鴨肉面上……

3花生油燒至七成熱時，放入鴨炸至酵糊呈金黃色時離火，撈出切成長方塊，排放在盤中，再将鴨頭劈成兩片，放入盤中拼成鴨形。大火燒油，放入芝麻油、蒜末炸香，澆在鴨子上，撒上芝麻粉、花生粉，可備甜面醬、辣醬油兩小碟。”

“廚師長你這第二道工序，是不是漏了去鴨骨的步驟。因為桌子上南林香鴨，除了沒去骨外，烹饪方法與我剛才說的一模一樣。當然你說蘸料不算！”

何鮮說完，将椅子往旁邊搬了搬。

廚師長不可置信的看着何鮮，這南林香鴨的烹饪方法，何鮮說的一字不差。

董事長笑了一下道：“我也不懂菜品什麼的，不過味道我挺喜歡的。我覺得這鲫魚也不錯，我平時都不怎麼吃魚的，今天已經吃了三條了。”

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