第45章手藝的價錢最新章節，第1頁_工業革命中的中國免費全文閱讀

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他又在第一個根肋條上處的脊骨上，用刀轉幾下，整個肋排都脫離骨架。然後，前後兩個位置第一刀劃斷肉，第二刀劃斷皮，把整個中方都摘了出來。

趙乾雲進入忘我狀态，沒有一會兒就把就把兩片肉的肋排和五花肉分開，割成條，放然後放在清水浸泡，等待起鍋燒水。

他的這一手，不是很在老店主和二郎眼中不是很驚豔，卻很明顯的告訴他們，趙乾雲會廚藝，而且還不錯。

老店主對二郎說道:“你還在等什麼，上去幹活啊！”

趙乾雲見二郎來動手，就洗了手，強忍說教的心思，說道：“這些肉焯過水之後，分切成方寸，到時候我來說做法！調料我來放！”

二郎點頭說道：“行！不好吃不能怨我！”

趙乾雲哈哈笑道：“放心吧！不好吃的話，他們也會吃掉的！當然不好吃再說。對了，有面粉，有醋麼？”

他想到妹妹一定喜歡吃甜的，想到了做糖醋裡脊！

二郎：”都有！怎麼了？“

趙乾雲：“我想了起了另外一個菜式！幫我把這裡脊剔出來，切成小拇指長短，粗細的肉條，用刀背都拍幾遍，打幾個雞蛋進去，加點鹽，抓勻，再找來紅……面粉沾一下，下油鍋炸，炸成金黃為止！”

趙乾雲知道這時候不好找澱粉，就想着用紅薯粉代替一下，剛說一個紅字就意識到紅薯還在美洲呢。

二郎：“行！隻是哪個是裡脊？”

趙乾雲指着裡脊條說道：“就這條！”

其實豬的很多部位叫法後世才流行的，二郎不懂很正常的事情。

有看紅燒肉和糖醋裡脊兩樣菜，趙乾雲就沒有再多多做個菜的欲望。他抱着瘦弱的趙數奇，看着二郎他們做菜。

其實二郎的手藝相當的好，奈何這時候消息閉塞，而且手藝這種傳承非常的複雜，基本上是非親不傳，非故不傳，他接觸的信息基本斷絕。現在趙乾雲在他面前一說，基本上就會操作。

兩個主菜做出了，其他的東西大鍋一炖就完事，當然這時候，大部分都是炖菜。

兩樣菜經過趙乾雲的手，雖然是大鍋菜，（畢竟是14桌，不可能一盤盤的炒），但味道比這時候的菜要好上不知道多了。

老店主嘗了一口紅豔豔的紅燒肉，入口即化，油而不膩，甜裡有鹹的味道徹底征服了他。

他偷偷走到子二郎身邊問道：“這兩個菜你都學會了嗎？”

二郎看了一眼拿糖醋裡脊逗弄妹妹的趙乾雲，說道：“學會了！他根本就不避開我，在我面前放調料，什麼材料，多少量，毫無隐藏。”

老店主興奮的說道：“學會就好！你覺得這兩道菜值多少錢？我說的不是賣出去，而是你願意出多少錢買？”

二郎停下手中的活，看着自己的父親說道：”爹！當學徒你是知道的，幹雜活3年，打下手3年，幫工還要3年，這樣下來小十年，還不一定會教這種可以稱為壓軸的菜品！這價錢如何算？“

老店主說道：”這樣說來今天的宴席的錢不能收？“

二郎說道：”這個不過幾貫錢，不收也罷，如果收了，傳出去，我們在江華不能再立足了！“

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