第81章教授菜式最新章節，第1頁_穿越攝政王他不幹了免費全文閱讀

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南秦人制作軟羊用的是陶罐，制作鹵肉的話最好也是陶罐，放在火上慢慢煨。蘇然感覺有點麻煩，那樣的話又要使用很多的小陶罐，小二上菜時有可能被燙傷。

所以想用炒菜的鐵鍋，炖一大鍋豬肉，煮好了晾涼，上桌之前切片，撒上點高湯和香菜。這種熟食涼拌比生肉片要安全的多。

“我說的炖肉呢，就是把豬肉和下水一起炖煮。過程很簡單，就是要用到的香料比較多。”

蘇然教他們怎麼處理豬大腸，豬蹄等。

後廚的人殺雞宰羊的幹過很多，但内髒基本都扔掉了，那些東西又騷又臭，做出來東西也不好吃，最主要的是他們接受不了食用包裹糞便的東西。

清理豬内髒還真的是第一次，味道很上頭，過程也很痛苦。手上的黏膩感和臭味怎麼也去不掉。

蘇然見狀，想起之前看過肥皂的由來，正好酒樓每日都會宰羊，讓人去熬羊油，熬好之後與草木灰混合，過了一會混合物冷卻。

“你們試試用這個洗手吧。”

衆人面面相觑，看看手上的豬油，上前試了一下，那塊東西遇水之後起了白色的泡沫。在手上揉搓幾下，泡沫更甚，用清水沖洗，果然，手上的黏膩感消失。衆人呆呆的看着手，感歎這個東西的神奇。

所有人都用崇拜的目光看着蘇然。

主子真乃神人也。

“好了，現在開始炖肉，先焯水，去掉肉裡的血沫。把豬頭裡的骨頭剔除。”說着，蘇然從袖子裡拿出一把小巧的剔骨刀。

衆人驚訝，這把刀那麼鋒利，主子一直藏在袖子裡？

手法熟練地剔好，起鍋加水燒開，放入裝有調料的紗布袋。

“這裡面調料的比例，我會寫給你們。”加鹽煮兩刻鐘後，

“放涼之後加入處理好的肉，大火炖煮，慢慢的轉成小火，一個時辰就可以了。停火後不要開蓋，悶五分鐘即可。”

“豬下水的味道很香，不比豬肉差，待會你們都嘗嘗。”

光聞料的味道就很香，更不用說肉炖好之後了。

蘇然又教了幾個辣菜，水煮牛肉，川菜辣子雞，毛血旺。

無一不讓在場的人感歎：“辣辣的感覺不錯，辣椒烹饪出來的菜太香了。”衆人邊吃邊點頭。

“辣的很開胃，感覺能吃下三個大饅頭。”一位廚師說。

另一位廚師說，“這個跟米飯才是絕配。”

蘇然一聽，主食沒有什麼新意，但是可以用空間産的啊，價格高于原來飯食的兩倍，多多宣傳一下，達官貴人肯定搶着吃，正好先為空間的存貨打開市場。

“辣椒我這裡有，還有調料包裡用到的部分香料，明天讓人送來，價格另算。其餘的去藥鋪買。

我再提供精米和白面，質量優等，價格是普通的兩倍，做出來的飯食，價格可以提高到兩倍或三倍。”

掌櫃聞言，覺得很為難，飯食的價格都是固定的，大小餐館都差不多，要是定價太高，銷量就成了大問題，甚至會影響酒樓的生意。

不知道新主子的脾性，萬一貿然提出異議……

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