餐桌上觥籌交錯,白羽也沒有在意其他人想着些什麼。
做飯最大的快樂之一就是看着食客們大快朵頤。
一整條牛腿足以當成主菜,白羽回到烤爐前,拿出了幾個錫紙盒。
這是龔長張點的菜。
川味豬腦。
當然,叫腦花會更好接受一些。
某種程度上這種街邊的小吃十分簡單,龔長張還是純良了一些。
白羽卻也沒有糊弄,腦花早都被他清理地極為幹淨,沒有一點附着的血絲。
雖然有人獨好這口,奈何也有不少人見不得這些。
衆口難調,白羽也隻能盡可能地避免犯錯。
這不是矯情,誰都不想在好好看視頻的時候突然被讨厭的東西突臉攻擊。
盒底鋪上生菜,再墊上緻死量的蔥姜從而去腥。
腦花則放到了加了香料與白酒的水中焯水,力争把最後一分的腥味也從中去除。
畢竟腦花本身沒有腥味,腥味的來源都是沒有去除幹淨的血水與血管。
而焯水的時間也有所講究,不能過長,也不能太短。
與牛腿同樣的邏輯,長了就會變老變硬,短了也沒法做熟。
至于烤制的過程乏善可陳,無非是錫紙盒放在炭火上緩緩煮開。
直到白羽取出了各種醬料。
川味絕非隻有衆所周知的麻辣。
愛好吃辣的蜀地人民很早就把辣分成了很多種。
諸如白羽的醬料。
第一種,泡椒醬。
味道微酸,偏辣,極為開胃,甚至不需要吃,聞一聞,甚至隻是通過屏幕看一看,不少觀衆的舌邊已經有些發酸。
第二種,紅油。
紅油是一種極有迷惑性的調味料,它看起來極有震懾性,然而實際上辣椒這種東西和狗差不多。
咬人的狗不叫,會叫的狗不咬。
看起來紅到發黑的紅油,實際上的主料都是海椒。
真正辣的辣椒,都是那種看起來小小的,綠綠的,彎彎的可愛小辣椒。
吃過這玩意之後你就會覺得小米辣和周x雨的辣度差不多。
(真的,如果有機會去東北旅遊,推薦大家吃蘸醬菜的時候問老闆一句,有沒有本地小辣椒,你會回來感謝我的)
說海椒可能有些陌生,那蘭州拉面的油辣子想必大多數人都吃過。
抛棄粵省人不談,油辣子的辣度放到任何一個西南省份,估計人們都會來一句。
“對,滴我眼睛裡。”
奈何當白羽把緻死量的紅油倒入錫紙盒裡之後。
依舊不少人在手機前發起了抖。
隻因為那腦花的顔色都變得紅潤了起來。
誰能想到這豬在死後還有紅溫的一天。
最後一種醬料,則是蒜蓉醬。
如果細分的話,蒜也許不是辣味,而是辛。
畢竟衆所周知,辣椒的辣味會朝下走,最終兩邊通透。
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