第480章涮羊肉最新章節，第1頁_一家三口穿越記免費全文閱讀

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等到孫大廚這一番解釋下來，别說是岑念遠夫妻倆了，就連一直在廚房裡打轉的孫媽都不由倒吸了一口涼氣。

這感覺，不亞于劉姥姥在大觀園裡第一次聽說做茄子要用十幾隻雞來配的震撼感。

岑家素來低調，難得在外面露臉，基本上也都是在自己家吃飯，不太經常去外面下館子，所以很多菜他雖然吃過，覺得好吃，但也沒進行過進一步探究。

如今看來，能不好吃嗎？這一道一品鍋，裡面就有一隻母雞、一隻鴨子、一隻鴿子、一個蹄髈、海參、魚肚、火腿筒、火腿片、雞蛋、菜心等等，然後還得用高湯來配它。

而且那些調料也很多，蔥結、姜片、黃酒等等，還有一些岑念遠都叫不出來的香料。

“孫師傅，怪不得你們這麼早就來處理，這一品鍋可真是一道功夫菜。”朱華華在一旁感慨道，看來行行都不容易啊，要是讓她來處理這些玩意，怕是得從昨晚開始動手，到今天晚上也不一定能讓人吃上。

泰豐樓的特色是“清鮮脆嫩”，所以為了菜品中的鮮味，總是以活雞或者肘子來吊湯，雖然成本高了一點，但是比起那些用味精調出來的菜，口味好了不是一星半點。

當然，岑老爺子為了這次的認親宴可是下了血本的，不僅請了泰豐樓的扛把子來做一品鍋和各種海參菜，還特意請了東來順的大廚來制作涮羊肉。

還是那句話，冬天的帝都，和暖洋洋的鍋子更配哦。

這天冷，沒有什麼比吃鍋子更讓人覺得暖心暖胃的事情了，尤其是既可以選擇以清鮮出名的一品鍋，也可以選擇“辛、辣、鹵、糟、鮮”的涮羊肉。

要說這東來順的涮羊肉啊，有四個特點：選料精、糖蒜脆、調料香、火鍋旺。

它家用的羊，都是内蒙錫林郭勒盟一年至一年半閹過的羊，那裡的水比較甜，草不僅嫩，還富含豐富的礦物質，羊肉本身的肉質就很細嫩，無膻味，更别提還要精心挑選部位了。

他們家的佐料裡，有一味糖蒜最具特色，酸甜适口，口感清脆、開胃解膩，被腌制過後絲毫沒有大蒜辛辣的異味。

此外，它的調料在這個時代，可以說是十分精細，是把芝麻醬、紹酒、醬豆腐、韭菜花、蝦油、辣椒油、醬油、米醋以及蔥花、香菜等佐料，分别盛在小碗中，讓每個人都能用自己的口味随意添加。

其實，從某種意義上說，吃涮羊肉吃的是佐料。早先東來順所用的油鹽醬醋和涮肉佐料都是從對門百年老店天義成醬園進的貨，這家老字号醬園的小菜早在清鹹豐年間就被宮内的禦膳房選用，是帝都三大醬園之一。

不過這家店在o年左右，由于經營不善，被東來順收購，改名為一順到底的“天義順”，強強聯合，東來順對醬料的要求更高了，比如：特制的鋪淋醬油要在黃醬汁中調入适量的甘草、桂皮、冰糖。腌制的韭菜花，要加入适量的酸梨，使味道酸甜可口等等。

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