齊康閱讀網>我的小吃街原料 > 第180章 趙文謙 錯覺一切都是錯覺（第1頁）
第180章 趙文謙 錯覺一切都是錯覺（第1頁）
“嘶啦！”
晚上八點，中城書院内。
李昂已經和李向東将訂購來的腌制鳜魚搬到了地下室的冰櫃内
現在李昂正拿着條腌好的鳜魚站在地鍋旁的案闆前，一咬牙，一把将包裹着腌鳜魚的保鮮袋給整開了。
“嘩！”
一股難以形容的異味擴散，可好在李昂早有準備，早就捏住了鼻子。
半分鐘後，李昂試探性地松開了捏住鼻子的手指，空氣中還是有一絲淡淡的臭味和魚腥味，但已經是在可接受的範圍内了。
畢竟，腌制鳜魚的異味，多是各種調料在保鮮膜内長時間發酵造成的亞硝酸鹽和對人體無害的菌群微生物捂出來的味道。
腌制鳜魚本身雖然也有異味，不過就沒那麼誇張了。
“呼”
李昂吐出一口濁氣，拎起腌制鳜魚在院子裡的水龍頭邊清洗
鮮活的鳜魚肉，是非常軟嫩的，煮熟後用筷子一夾，就會變成蒜瓣兒的形狀。
不過以傳統手法腌制的臭鳜魚，由于在腌制後一般都會在魚上放上重物堆積，所以魚肉摸起來相當瓷實，有彈性。
正當李昂洗好鳜魚，将整條魚拎起放到院子小石桌上放着的木案闆上時，張雅雯推開門走了出來。
跟着張雅雯的腳步，小黃狗和大橘貓也一溜煙跑了出來，在院子裡撒起了歡。
“小昂，媽來偷偷師，看看你怎麼把這麼臭的鳜魚做好吃”
張雅雯摸了把李昂的頭給李昂遞了杯家裡熬的酸梅湯，她的眼神落在了案闆上的鳜魚上。
“小昂啊這鳜魚好醜”
“像變異了一樣！”
李昂幫腌制鳜魚清洗完了一身的鹽、香料後，鳜魚的尊容就暴露出來了。
腌制時已經刮去了魚鱗，在鳜魚身上有一個個刀口，經過長時間的腌制那花刀口有點兒猙獰的意思，露出了裡面粉紅色的肉。
這還好說
而那鳜魚魚頭，看起來确實醜萌醜萌的。
長得大大的魚嘴、微微有些變形的魚頭，還有那已經變成了粉紅色的魚眼散發着詭異的光
李昂微微一笑：“老媽啊，腌魚不就這樣腌鹹魚比這還醜呢！”
“媽，你先好好坐着”
給張雅雯搬了個小凳子後，李昂也不着急下鍋鳜魚。
取出食材，切姜片、蒜片、蔥花、辣椒段和冬筍片
緊接着，在張雅雯疑惑的目光中，李昂還取出了五花肉切丁。
“這做魚還要切豬肉？”
張雅雯眨巴眨巴眼。
她雖然廚藝天賦極高，但是也沒正八經做過幾回魚。
其實，大部分炖魚、煎魚的菜品，都可以加入五花肉作為輔料。
五花肉内含有大量油脂，在煎煮過程中可以融入魚肉内，使魚肉增香添味，同時，也能讓魚肉口感變得更加細膩。
切好了肉丁後，鳜魚就可以準備下鍋了。
李昂拿出吸油紙，将鳜魚表面殘留的一些水分仔細地吸幹，連魚肚子裡都沒有放過。
随後，李昂點上了碳火
熱鍋涼油，李昂小心翼翼地将臭鳜魚給放了進去。
“嘶啦！”
一個油點子濺出，落在李昂手臂上，讓李昂眉頭微微一皺。
“小昂啊，你小心着點，你離遠點把魚順着鍋扔進去就好”
張雅雯雖然知道做飯被油濺到是難免的事兒，可看到自己兒子被燙一下還是心疼啊！
“沒辦法”李昂搖搖頭道：“腌制好的臭鳜魚，魚肉雖然瓷實，但是魚頭特别脆，要是下鍋的時候不注意手法，那魚頭就散了，不好看了”
張雅雯一怔。
煎個魚，連下油鍋都有講究？
這臭鳜魚看起來比蒜香炸雞要難得多啊
“看來我和小昂還有不小的差距啊”張雅雯心中暗暗歎道。
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