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德勝小吃街，十一點整。

“滋啦滋啦”

李向東有氣無力地靠在高配電吊爐旁，雙眼有些無神地瞧着爐中烤鵝腿的火候變化。

很明顯，李向東現在已經是個合格的工具老爸了。

李昂則在一旁清點他剛從農貿市場訂來的食材。

【河套白面粉，品質：紫色珍貴；延展性和彈性較好、是常見主食的優秀原材料】

【農家黑豬肉餡，品質：紫色珍貴；肥瘦比三七開，是制作餃子的上好餡料】

【南海翡翠蝦仁，品質：紫色珍貴；保存良好的新鮮蝦仁，肉質緊實、鮮嫩爽口】

【蒙省白絨羊肉餡，品質：紫色珍貴；該羊肉脂肪含量适當、肥美多汁、口味上佳】

李昂把食材一個個從包裝裡拆出來，這李記烤鵝腿攤子立即成了個小型菜市場。

除開面粉和肉餡外，還有香菇、菠菜、紫甘藍、紅曲粉、大蔥、韭菜、雞蛋等等等等，細數足足有十來種，可謂是種類繁多花團錦簇了。

不用說，李昂這是準備“開荒”新菜品了。

五福餃子制作難度比白玉鲫魚湯簡單點兒，理所應當成了李昂率先要攻克的目标。

不過，五福餃子的制作可并不輕松，包個餃子居然用得上十來種食材，就可以看出其制作流程之繁雜。

李昂深吸一口氣，打起精神凝神貫注

五福餃子，市面上常見白、黃、綠、紅、紫五色，意欲五種不同的餃子湊五福臨門，讨個吉祥如意的彩頭兒。

不過，很多飯店的五福餃子就是用食物色素将餃子染色完事兒，和普通餃子沒有多大區别，就是吃個噱頭和新鮮。

但實際上，正八經的五福餃子的是相當講究的。

五色的餃子皮應用菠菜、紫甘藍、玉米面、紅曲粉等或榨汁或直接揉入面粉中制成，除了能讓餃子皮呈現出不同的顔色外，還會增添額外的風味。

餃子皮一成，餡料的選擇可就有講究了。

直接把餡料随意包餃子皮裡面可不行，食材講究個搭配适宜，才能起到一加一大于二的盈餘效果。

食材搭配是個費神的麻煩活兒，食神菜譜關于五福餃子的信息大多數還是關于制作流程，沒有對餃子皮和餡料搭配的詳盡叙述，這擺明了是讓李昂自己去用心研究。

好在李昂有廚神之眼，及時護住了自己的肝。

菠菜榨汁後揉成的綠色餃子皮味道偏甜，又帶一股草酸澀味。

菠菜餃子皮配上豬肉香菇餡料最為合适，輕微的草酸澀味正好可以中和豬肉中的油脂味道，使其更為适口，另外，菠菜本身的甜味可以進一步激發豬肉的肉香和香菇的鮮味。

如果說菠菜餃子皮有酸澀味，那紫色的紫甘藍餃子皮就微苦了，甚至帶有一股辣味，在大多數情況下用紫甘藍揉面包餃子屬于畫蛇添足，反倒拉低的餃子的味道。

紫甘藍餃子皮算是餃子皮中的“差等生”，羊肉餡在餃子領域也相對來說小衆。

沒别的原因，羊肉雖然口味上較豬肉更鮮，但總不可避免帶有一股羊膻味，很多人都吃不慣。

事實上羊肉之所以有那麼大膻味，是因為羊肉中有大量的脂肪酸

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